Yağ ve gres işlemede kristalizasyon için dondurmanın önemi
Dondurmanın çalışma sıcaklığı margarinin kristal yapısı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Geleneksel tambur söndürme makinesi ürünün sıcaklığını keskin ve hızlı bir şekilde düşürebilir, bu nedenle boru şeklindeki söndürme işleme makinesi üretiminin kullanımında, insanlar genellikle hızlı soğutmanın etkisinin başlangıçta çok iyi olacağını yanlışlıkla düşünürler, ancak aslında mutlaka öyle değildir. Ürün, palmiye yağı veya palmiye yağı özütüne dayalı bitkisel yağ ile formüle edildiğinde, başlangıçta yoğun soğutma iyi çalışacaktır. Ancak, tereyağı veya krema bazlı ürünlerde, ünite A'nın ilk aşamasında emülsiyonun aşırı soğutulması, nihai ürünü kağıda paketlenemeyecek kadar yumuşak hale getirir. Ve eğer hızlı soğutmanın ilk aşamasında orta düzeyde soğutma, hızlı dondurmanın son aşamasına kadar en iyi sonuçları elde edecektir. Nihai ürünün uygun sıcaklığı formülün erime noktasıyla yakından ilişkili olduğundan, bu noktada yüksek erime noktalı bileşenin seçici kristalleşmesi, üretim sürecinin ilk aşamasında meydana gelir.
Üretim ekipmanının sonundaki tüp soğutma, özel bir dinlenme tüpüdür, kapasitesi saatte üretim hattı çıktısının yaklaşık %15'ine eşdeğerdir, bir ağın çıkışındaki dinlenme tüpünden sonra, ürün gevrek PiMa qi Lin ürünleri aracılığıyla son mekanik işleme tabi tutulduğunda, plastik makine işleme ürününün çok önemlidir. Diğer yoğurma cihazlarını kullanan diğer ürün formülasyonları, ağları kullanmaktan daha iyi sonuçlar verecektir.
Ürün olgunlaşması ve performans değerlendirmesi
Margarin ürünleri doğrudan soğuk bir odada veya temperleme serasında birkaç gün boyunca kürlenebilir. Deneyimler, tereyağı bazlı formülasyonlar için, ürünün performansını iyileştirecek ve artıracak uygun sıcaklığa sıcaklığın ayarlanması gerektiğini göstermektedir. Bitkisel yağ formülü ürünleri veya pasta kreması ürünleri için, sıcaklık ayarlaması önemli değildir ve ürünün nihai kalitesi üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Margarin ve ghee ürünlerinin değerlendirilmesi genellikle pişirme deneyleri yoluyla yapılır. Pullu margarinin pişirme testi, pullu margarinin yüksekliği ve lamine yapının düzgünlüğü ölçülerek değerlendirilir. Margarin ürünlerinin işlerliği yalnızca ürünün esnekliğine dayanmaz, aynı zamanda basitçe yoğurma ile de belirlenemez. Bazen margarinin ilk değerlendirmesi zayıftır, ancak pişirme sırasında iyi işlerlik gösterir. Profesyonel fırıncıların alışkanlıkları genellikle ürünlerin nasıl değerlendirildiğini etkiler.
Gönderi zamanı: 31-Aralık-2021